신선한 시소(청자소/차즈기) 페스토 만들기

시소(청자소/차즈기)는 일본과 한국에서 자주 사용되는 허브로, 독특한 향과 맛을 지니고 있어 요리에 신선함을 더해줍니다. 시소는 소스, 샐러드, 밥 요리 등에 다양하게 활용될 수 있으며, 오늘은 시소를 사용한 페스토를 만들어보겠습니다. 이 시소 페스토는 파스타, 샌드위치, 샐러드 드레싱 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

재료

• 신선한 시소 잎(청자소): 1컵
• 잣 또는 아몬드: 1/4컵
• 올리브오일: 1/2컵
• 파마산 치즈: 1/4컵 (선택사항)
• 마늘: 1쪽
• 레몬즙: 1큰술
• 소금: 약간
• 후추: 약간

만드는 방법

1. 시소 잎 준비: 시소 잎을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 잘게 자릅니다.

2. 재료 혼합: 블렌더나 푸드 프로세서에 시소 잎, 잣(또는 아몬드), 마늘, 파마산 치즈를 넣고 섞습니다. 파마산 치즈는 선택사항이므로, 비건 옵션으로 만들고 싶다면 생략해도 됩니다.

3. 올리브오일 추가: 재료를 섞으면서 천천히 올리브오일을 넣습니다. 오일은 농도를 조절하는 데 도움이 되므로, 천천히 넣어가며 원하는 농도를 맞춥니다.

4. 간 맞추기: 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 더한 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 필요에 따라 올리브오일을 더 넣어 페스토의 농도를 조절할 수 있습니다.

5. 완성: 모든 재료가 잘 섞이고 부드러운 페스토가 완성되면, 공기에 노출되지 않도록 용기에 담아 냉장 보관합니다.

활용 방법

• 파스타 소스: 시소 페스토를 파스타에 버무려 상쾌한 맛의 요리를 완성할 수 있습니다.
• 샌드위치: 빵에 발라서 샌드위치나 브루스케타의 소스로 사용하면 고소하고 신선한 풍미를 더해줍니다.
• 샐러드 드레싱: 시소 페스토를 샐러드 드레싱으로 사용하면 채소와 잘 어우러져 상큼한 맛을 냅니다.

시소 페스토 보관법

• 시소 페스토는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 5일 정도 신선함을 유지할 수 있습니다.
• 더 오래 보관하고 싶다면, 소분하여 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
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